Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf mit Butternut-Kürbis, Bohnen und einer Mischung aus Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Wenn frischer Butternut-Kürbis verwendet wird, koche ihn ein paar Minuten, um das Schälen zu erleichtern.
Das kurze Kochen macht die Schale weicher und erleichtert das Schälen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Lauch, Sellerie, Karotten und Knoblauch, bis sie weich sind.
Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
Übertrage das angebratene Gemüse in den Schongarer und füge den Chipotle-Pfeffer, Basilikum, Petersilie und Kreuzkümmel hinzu.
Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Füge die gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, schwarze Bohnen und Mais in den Schongarer hinzu.
Sanft umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
Koche auf hoher Stufe für 2-4 Stunden, bis der Kürbis zart ist.
Überprüfe die Zartheit des Kürbisses mit einer Gabel.
Serviere den Eintopf in Schalen, presse Limettensaft darüber und garniere mit zerdrückten Tortilla-Chips und Sauerrahm.
Füge einen Spritzer frischer Petersilie für einen Farbtupfer hinzu.
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