Questa insalata di patate dolci arrostite combina sapori e consistenze vivaci, perfetta come contorno sano e delizioso.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti di dimensioni simili.
Taglia i pezzi in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Posiziona i cubetti di patate dolci su una teglia, irrora con un po' d'olio e mescola per ricoprire uniformemente.
Distribuisci i cubetti in un unico strato per una migliore cottura.
Arrostisci le patate dolci in forno per 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Controlla la cottura infilando una forchetta; dovrebbe entrare facilmente.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto di sidro, la senape di Digione, il sale, il pepe nero, il condimento per sottaceti e l'olio vegetale per preparare la salsa.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
In una ciotola da portata, unisci le patate dolci arrostite, le cipolle verdi tritate e il peperone rosso a dadini.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate dolci arrostite.
Versa la salsa sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Aggiungi la salsa gradualmente per controllare la quantità utilizzata.
Servi l'insalata a temperatura ambiente o fredda, a piacere.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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