Una deliziosa e cremosa zuppa a base di patate dolci e latte di cocco, arricchita con spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppa a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Unisci lo zenzero e l'aglio tritati, cuocendo per altri 2 minuti.
Aggiungere zenzero e aglio in questa fase rilascia i loro aromi.
Aggiungi le patate dolci a cubetti e l'acqua nella pentola.
Assicurati che l'acqua copra appena le patate dolci per una cottura ottimale.
Legare i gambi di lemon grass insieme e immergerli nella zuppa.
Legare il lemon grass rende più facile rimuoverlo in seguito.
Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate dolci sono tenere, circa 15 minuti.
Fai sobbollire delicatamente per assicurarti che i sapori si amalgamino.
Rimuovi i gambi di lemon grass e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione.
Frullare direttamente nella pentola fa risparmiare tempo e riduce la pulizia.
Unisci il latte di cocco e condisci con sale e pepe a piacere.
Regola il condimento gradualmente per ottenere il sapore desiderato.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Coriandolo fresco o prezzemolo è un'ottima guarnizione.
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