Una deliziosa variante della classica Wiener Schnitzel, questa ricetta aggiunge un tocco di scorza di limone alla panatura per un sapore rinfrescante.
Preparare le cotolette di maiale battendole delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
Posizionare il maiale tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine durante la battitura.
Preparare tre ciotole poco profonde: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato mescolato con scorza di limone, sale e pepe.
Mescolare bene il pangrattato e le spezie per una distribuzione uniforme del sapore.
Ricoprire ogni cotoletta di maiale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurarsi che il maiale sia completamente ricoperto per una crosta croccante.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Testare la temperatura dell'olio lasciando cadere un pezzetto di pangrattato; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Friggere le cotolette di maiale impanate nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferire le cotolette cotte su un piatto foderato con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Tamponare delicatamente le cotolette con carta assorbente per un risultato meno unto.
Servire le schnitzel calde con spicchi di limone a lato per spremere sopra.
Abbinare con un'insalata fresca o insalata di patate per un pasto completo.
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