Questa ricetta offre una deliziosa variazione su un classico piatto di manzo agrodolce, con teneri cubetti di manzo e carote baby glassate.
Tagliare il manzo a cubetti delle dimensioni di un morso e ricoprirli uniformemente con la miscela di farina, sale e pepe.
Assicurati che il manzo sia ricoperto uniformemente per una crosta consistente durante la rosolatura.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto, aggiungere un filo d'olio e rosolare i cubetti di manzo fino a dorarli su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore del manzo.
Trasferire il manzo rosolato nella cucina lenta.
Usa un cucchiaio forato per trasferire il manzo, lasciando l'olio in eccesso.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida, poi aggiungere la salsa chili, lo zucchero di canna, l'aceto di vino rosso, la salsa Worcestershire e 1 tazza d'acqua. Mescolare per combinare.
Deglassare la padella con un po' d'acqua per incorporare tutti i pezzi dorati nella salsa.
Versare la salsa sul manzo nella cucina lenta, coprire e cuocere a bassa temperatura per 6-7 ore.
Cuocere a bassa temperatura assicura che il manzo diventi tenero e assorba i sapori.
Aggiungere le carote baby nella cucina lenta e continuare a cuocere per un'ulteriore 1,5 ore.
Aggiungere le carote più tardi evita che diventino troppo morbide.
Servire il manzo e le carote con la salsa sopra la scelta di contorno, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Per una presentazione vivace, guarnire con erbe fresche tritate.
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