Diese Bananen-Walnuss-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Hafermuffins, die die natürliche Süße von Bananen und den Crunch von Walnüssen vereinen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen.
In einer großen Schüssel die Bananen glatt pürieren. Die geschmolzene Butter, Joghurt, Ei, Vanilleextrakt und Honig hinzufügen und gut verrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Bananen vollständig püriert sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, den Zimt und die Walnüsse vermengen.
Das separate Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht zu stark rühren.
Zu starkes Rühren kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein paar Minuten vor Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
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