Ein köstliches und tröstliches Gericht, das zarten Kohl und Nudeln kombiniert, perfekt für jede Mahlzeit.
Schneide den Kohl in dünne Streifen und hacke die Zwiebel fein.
Verwende ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen zu erhalten.
In einer großen Rührschüssel den Kohl mit Salz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen.
Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl zu ziehen und verbessert die Textur.
Drücke den Kohl aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, und stelle ihn beiseite.
Drücke fest, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, um eine bessere Karamellisierung zu erreichen.
Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stelle sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge den Kohl und den Zucker zur Pfanne hinzu und koche, bis der Kohl goldbraun und karamellisiert ist, etwa 25 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und dann abtropfen lassen.
Die Nudeln nicht überkochen; sie sollten al dente sein.
Die gekochten Nudeln mit der Kohlmischung in der Pfanne vermengen und gut durchmischen.
Vorsichtig mischen, um ein Zerbrechen der Nudeln zu vermeiden.
Mit Pfeffer würzen und das Salz nach Geschmack anpassen, bevor du servierst.
Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Serviere warm, garniert mit einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Für einen reicheren Geschmack mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
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