Goditi questi deliziosi bagel fatti in casa con un leggero tocco per un sapore e una consistenza migliorati.
In una ciotola grande, unisci 1,5 tazze di farina, zucchero, sale e lievito.
Assicurati che il lievito sia fresco per una buona lievitazione.
Aggiungi gradualmente l'acqua calda agli ingredienti secchi e mescola con un mixer elettrico a velocità media per 2 minuti.
L'acqua deve essere calda per attivare il lievito ma non troppo calda.
Aggiungi un'altra 0,5 tazza di farina e sbatti a velocità alta per 2 minuti.
Raschiare la ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
Mescola abbastanza farina aggiuntiva per formare un impasto morbido.
L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, circa 10 minuti.
Impastare sviluppa il glutine per una consistenza gommosa.
Metti l'impasto in una ciotola non unta, copri e lascialo lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.
Coprire la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfia l'impasto e dividilo in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in un bagel.
Assicurati che i bagel siano della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Porta a ebollizione una padella bassa d'acqua, poi riduci a fuoco lento. Fai bollire i bagel per 3 minuti su ciascun lato.
Bollire conferisce ai bagel la loro caratteristica consistenza gommosa.
Metti i bagel bolliti su un asciugamano per raffreddarli leggermente, poi trasferiscili su teglie da forno.
Assicurati che i bagel non si tocchino sulla teglia.
Cuoci i bagel a 190°C per 10 minuti.
Preriscalda il forno per una cottura uniforme.
Spennella i bagel con un mix di albume e acqua fredda, poi cuoci per altri 20 minuti.
La lucidatura conferisce ai bagel una finitura lucida e dorata.
Lascia raffreddare i bagel su una griglia prima di servire.
Raffreddare aiuta a fissare la consistenza dei bagel.
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