Uno stufato saporito e aromatico che combina tenero agnello e manzo con un mix di spezie.
Frulla lo zenzero, l'aglio e un po' d'acqua in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere una piccola quantità d'acqua aiuta a ottenere una pasta più liscia.
Scalda l'olio in un wok a fuoco medio-alto e rosola la carne in lotti. Metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Aggiungi i semi di cardamomo, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe e la cannella nell'olio caldo. Mescola fino a quando non sono aromatici.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Unisci la pasta di zenzero e aglio e cuoci brevemente. Aggiungi cumino, paprika, cayenna e sale. Mescola bene.
Aggiungi un po' d'acqua se il composto si attacca alla padella.
Rimetti la carne nel wok e mescola bene.
Assicurati che la carne sia uniformemente ricoperta dal mix di spezie.
Aggiungi gradualmente lo yogurt, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere lo yogurt lentamente previene la cagliatura.
Versa il brodo, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto fino a quando la carne è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Scopri e cuoci a fuoco medio per addensare la salsa.
Regola la consistenza cuocendo più a lungo per una salsa più densa.
Cospargi il garam masala e il pepe nero sopra lo stufato prima di servire.
Aggiungere le spezie alla fine ne esalta l'aroma.
Servi caldo con il tuo contorno preferito, come riso o pane.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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