Un delizioso piatto di pasta con linguine condite in una cremosa salsa di burro all'aglio con tenere vongole.
Cuocere le linguine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scolare e mettere da parte.
Riservare un po' di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa.
Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio fino a quando si sciolgono.
Usare una padella con una superficie ampia per cuocere uniformemente gli ingredienti.
Aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo tritato nella padella, cuocendo fino a quando è fragrante.
Evitare di far dorare l'aglio per prevenire un sapore amaro.
Versare il vino bianco e far sobbollire per alcuni minuti per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per rilasciare eventuali pezzi saporiti.
Aggiungere la panna e mescolare, cuocendo fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Mescolare continuamente per evitare che la panna si cagli.
Aggiungere le vongole nella padella e cuocere fino a quando si aprono, scartando quelle che rimangono chiuse.
Coprire la padella per aiutare le vongole ad aprirsi più velocemente.
Mescolare le linguine cotte nella padella con la salsa fino a quando sono ben ricoperte.
Aggiungere l'acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servire la pasta guarnita con formaggio Parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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