Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, gefüllt mit herzhaften Gemüse und Bohnen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn das Gemüse hinzugefügt wird, aber nicht raucht.
Füge die gehackte Zwiebel und Karotte zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Übertrage das angebratene Gemüse in einen Schongarer.
Verwende einen Spatel, um alle geschmackvollen Reste aus der Pfanne in den Schongarer zu kratzen.
Füge den Steckrüben, Pastinake, Süßkartoffel, Cannellini-Bohnen, Weißwein, Thymian, Salz und Pfeffer in den Schongarer hinzu.
Schichte die Zutaten gleichmäßig für ein konsistentes Garen.
Decke den Schongarer ab und koche auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden.
Überprüfe gelegentlich, ob der Flüssigkeitsstand ausreichend ist; füge bei Bedarf Wasser hinzu.
Zehn Minuten vor dem Servieren die gehackten Grünkohl unterrühren.
Das Grünzeug wird schnell welken und dem Eintopf eine frische Note verleihen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit zusätzlichem Thymian, wenn gewünscht.
Serviere ihn mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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