Una deliziosa variante delle uova strapazzate, che incorpora pezzi di tortilla croccanti e formaggio fuso per una colazione o un brunch sostanzioso.
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi il latte, il sale e il pepe nero.
Sbatti bene le uova per incorporare aria, rendendole più soffici durante la cottura.
Taglia le tortillas in piccoli triangoli o strisce.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti per una cottura uniforme.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Una volta calda, aggiungi i pezzi di tortilla e soffriggi fino a renderli croccanti.
Mescola le tortillas di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una croccantezza uniforme.
Versa il composto di uova sulle tortillas nella padella.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di cuocere troppo le uova.
Piegare delicatamente le uova e le tortillas insieme fino a quando le uova non sono strapazzate e cotte.
Piegare il composto delicatamente per mantenere la consistenza delle uova.
Cospargi il formaggio grattugiato sulle uova e copri la padella con un coperchio fino a quando il formaggio non si scioglie.
Coprire la padella aiuta il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Servi la preparazione calda, guarnita con salsa fresca.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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