Una deliziosa variante di una ricetta classica del pollo arrosto, con un mix di erbe fresche e verdure vivaci.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci l'olio d'oliva, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe nero.
Mescola bene per assicurarti che le erbe siano distribuite uniformemente.
Grattugia la scorza di limone e aggiungila alla miscela di erbe.
Grattugia solo la parte gialla del limone per il miglior sapore.
Taglia il limone in quarti e mettili all'interno della cavità del pollo.
Questo aggiunge un meraviglioso aroma di agrumi al pollo mentre cuoce.
Posiziona il pollo con il petto rivolto verso l'alto in una teglia da forno e spennellalo generosamente con la miscela di erbe.
Assicurati che la miscela di erbe copra uniformemente il pollo per un sapore massimo.
Arrostisci il pollo nel forno per 45 minuti.
Controlla occasionalmente il pollo per assicurarti che si stia dorando uniformemente.
Aggiungi le patate, le carote e i fagiolini attorno al pollo nella teglia.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Spennella le verdure e il pollo con la restante miscela di erbe.
Questo passaggio esalta il sapore delle verdure.
Continua a cuocere per altri 30-45 minuti, o fino a quando i succhi del pollo non risultano chiari.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
Rimuovi il pollo e le verdure dal forno, scarta i quarti di limone e lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il pollo più tenero.
Servi il pollo su un piatto circondato dalle verdure arrosto e irrora con i succhi di cottura.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione bella.
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