Ein warmer und wohltuender Gemüse-Eintopf, der mit Bohnen und Gewürzen gefüllt ist, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Rühre ständig, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre das Chili-Pulver, Kreuzkümmel und Zimt ein und koche kurz, um ihre Aromen freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Füge die gewürfelten Tomaten, Zucchini und Gemüsebrühe in den Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen.
Stelle sicher, dass die Brühe das Gemüse bedeckt, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Reduziere die Hitze und lasse die Mischung unbedeckt köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre die Bohnen ein und koche, bis sie durchgewärmt sind.
Schmecke ab und passe die Würze mit Salz und Pfeffer in diesem Stadium an.
Serviere den Eintopf warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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