Questi muffin combinano i sapori tropicali della banana e del kiwi per una deliziosa merenda.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungendo.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, il latte, l'olio, l'uovo, l'estratto di vaniglia e le banane schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare banane mature aggiunge dolcezza naturale e umidità all'impasto.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Incorpora delicatamente i pezzi di kiwi tritati.
Incorporare delicatamente il kiwi evita che si rompano.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze di muffin preparate.
Riempire ogni tazza per circa 3/4 consente ai muffin di lievitare.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la cottura qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocere troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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