Ein herzhaftes und geschmackvolles Rezept für geschmortes Rindfleisch, perfekt für gemütliche Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten.
Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist, etwa 10 Minuten insgesamt. Herausnehmen und beiseitelegen.
Ein gutes Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Geschmack Tiefe.
Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den gusseisernen Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie den Knoblauch und die Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis es duftet, etwa 1 Minute.
Tomatenmark verleiht dem Gericht einen reichen Umami-Geschmack.
Gießen Sie den Rotwein hinein und kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um ihn abzulöschen. Lassen Sie es 2 Minuten köcheln.
Das Ablöschen hebt die geschmackvollen Stücke, die am Topfboden haften.
Fügen Sie die Rinderbrühe und Thymian hinzu, und geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit etwa die Hälfte des Rindfleisches bedeckt, um richtig zu schmoren.
Decken Sie den Topf mit Alufolie und dem Deckel ab, und stellen Sie ihn dann in den Ofen. Schmoren Sie 2,5 bis 3 Stunden, und wenden Sie das Rindfleisch alle 30 Minuten.
Das Wenden des Rindfleisches sorgt für gleichmäßiges Garen und Verteilung des Geschmacks.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und lassen Sie es ruhen, abgedeckt mit Alufolie.
Das Ruhen lässt die Säfte im Fleisch sich verteilen.
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, bis sie zu einer dicken Sauce reduziert ist, etwa 15 Minuten.
Das Reduzieren der Sauce konzentriert ihre Aromen.
Servieren Sie das Rindfleisch in Scheiben geschnitten mit der Sauce und dem Gemüse. Guten Appetit!
Mit frischem Thymian garnieren für einen eleganten Touch.
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