Una zuppa confortante e saporita a base di cavolo e patate, perfetta per un pasto accogliente.
Sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Usare burro non salato permette di controllare il livello di sale nella zuppa.
Aggiungere la cipolla e il sedano tritati nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unire il cavolo tritato e cuocere per alcuni minuti fino a quando inizia ad appassire.
Tagliare il cavolo a strisce sottili per una cottura uniforme.
Aggiungere le patate a dadini, il brodo di pollo e l'aneto tritato nella pentola. Portare a ebollizione.
Assicurarsi che le patate siano tagliate in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Controllare le patate con una forchetta per vedere se sono cotte.
In una ciotola, mescolare la farina e la panna acida fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare la farina con la panna acida previene la formazione di grumi nella zuppa.
Versare una piccola quantità di brodo caldo nella miscela di panna acida, mescolando continuamente, quindi versarla di nuovo nella pentola.
Questo passaggio aiuta a temperare la panna acida e a evitare che si cagli.
Mescolare bene la zuppa e lasciarla sobbollire per alcuni minuti in più per addensare.
Regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
Servire la zuppa calda, guarnita con un rametto di aneto fresco se desiderato.
Abbinare la zuppa con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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