Una deliziosa variante delle classiche empanadas cilene, con un ripieno saporito e una crosta dorata e friabile.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la carne macinata, il peperone verde e la cipolla nella padella.
Sbriciola la carne in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Cuoci fino a quando la carne è dorata e le verdure sono ammorbidite.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci e garantire una cottura uniforme.
Mescola l'aglio, l'uvetta, il cumino, la paprika e il pepe di cayenna, e cuoci per altri 2 minuti.
Regola le spezie secondo il tuo gusto.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il formaggio e il coriandolo.
Lascia raffreddare leggermente il composto prima di riempire la pasta.
In una ciotola, unisci la farina e il burro fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa burro freddo per una pasta più friabile.
Aggiungi l'uovo sbattuto e l'acqua al composto di farina e impasta fino a ottenere una pasta liscia.
Non impastare troppo per mantenere la pasta tenera.
Stendi la pasta su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi.
Usa un tagliabiscotti rotondo o una ciotola per formare i cerchi in modo uniforme.
Metti un cucchiaio di ripieno su ciascun cerchio di pasta.
Non riempire troppo per evitare che le empanadas scoppino.
Piega la pasta sopra il ripieno e sigilla i bordi pizzicandoli con una forchetta.
Spennella i bordi con acqua per aiutare a sigillarli bene.
Preriscalda il forno a 190°C e posiziona le empanadas su una teglia.
Fodera la teglia con carta da forno per una facile pulizia.
Spennella le empanadas con l'uovo sbattuto per una finitura dorata.
Assicurati di coprire uniformemente per un colore dorato uniforme.
Cuoci le empanadas per 20 minuti o fino a doratura.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Servi le empanadas calde e gusta.
Accompagna con una salsa per intingere come salsa o panna acida per un sapore extra.
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