Una deliziosa ricetta di filetto di manzo grigliato, marinato con erbe fresche e servito con una salsa di rafano piccante.
Unire l'olio d'oliva, il timo, il rosmarino, l'aglio e il pepe nero in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.
Frullare le erbe e l'olio assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Massaggiare il filetto di manzo con la pasta di erbe, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 24 ore.
Marinare per una notte permette ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
Rimuovere il manzo dal frigorifero 2 ore prima di grigliare per portarlo a temperatura ambiente.
La carne a temperatura ambiente cuoce in modo più uniforme.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere le griglie.
Ungere le griglie previene l'attaccamento della carne.
Rosolare il manzo su tutti i lati fino a formare una crosta, circa 2-3 minuti per lato.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.
Spostare il manzo su calore indiretto e grigliare fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (45 minuti per al sangue, 1 ora per medio).
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna.
In una ciotola, sbattere insieme la maionese, il rafano, la senape di Digione e il succo di limone. Raffreddare fino al momento di servire.
Raffreddare la salsa esalta i suoi sapori.
Affettare il filetto di manzo e servire con la salsa di rafano a parte.
Affettare contro fibra per ottenere i pezzi più teneri.
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