Dieses Rezept bietet ein schmackhaftes und saftiges Skirt Steak, mariniert in einer würzigen Zitrusmischung, perfekt für Fajitas oder als eigenständiges Gericht.
Vermengen Sie das Olivenöl, die Sojasauce, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Limettensaft, die roten Pfefferflocken, Kreuzkümmel und den braunen Zucker in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
Das Pürieren der Marinade sorgt dafür, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Legen Sie das Skirt Steak in eine Plastiktüte mit Zip-Verschluss und gießen Sie die Marinade darüber. Verschließen Sie die Tüte, entfernen Sie überschüssige Luft und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Längeres Marinieren verstärkt den Geschmack, aber vermeiden Sie es, 24 Stunden zu überschreiten.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill vor, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind.
Die Verwendung von natürlicher Stückkohle verleiht dem Steak einen rauchigen Geschmack.
Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Steaks hilft, eine gute Kruste zu erzielen.
Grillen Sie das Steak direkt auf den heißen Kohlen für 1-2 Minuten pro Seite für medium-rare.
Verwenden Sie eine Zange, um das Steak zu wenden, um ein Durchstechen und den Verlust von Säften zu vermeiden.
Wickeln Sie das gegrillte Steak in Alufolie und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Steak saftiger wird.
Schneiden Sie das Steak dünn gegen die Faser und servieren Sie es mit Ihren bevorzugten Beilagen.
Das Schneiden gegen die Faser sorgt für zarte Stücke.
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