Eine köstliche Abwandlung des klassischen deutschen Jägerschnitzels, mit einer cremigen Pilzsauce und zarten Schweineschnitzeln.
Bereiten Sie die Schweineschnitzel vor, indem Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel eine gleichmäßige Dicke haben, um gleichmäßig zu garen.
Wenden Sie die Schnitzel in Mehl, tauchen Sie sie in geschlagene Eier und panieren Sie sie mit Semmelbröseln.
Drücken Sie die Semmelbrösel fest auf die Schnitzel, um eine knusprigere Panade zu erhalten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Schnitzel goldbraun und durchgegart.
Braten Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Braten Sie in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Schinken und die Pilze, bis sie weich sind.
Löschen Sie die Pfanne mit einem Schuss Brühe ab, um angebrannte Reste zu lösen.
Fügen Sie den Sherry und die Hühnerbrühe in die Pfanne hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln.
Lassen Sie den Alkohol im Sherry verkochen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Rühren Sie die Sahne ein und erhitzen Sie sie vorsichtig, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Vermeiden Sie das Kochen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Bestreuen Sie die Sauce mit frischer Petersilie und servieren Sie sie über den gebratenen Schnitzeln.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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