Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts für Bananen-Haferflocken-Schokoladenstückchen und bieten eine feuchte Textur und einen Hauch von Zimt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
Die reifen Bananen in einer großen Rührschüssel glatt pürieren.
Reife Bananen lassen sich leichter pürieren und bieten mehr Süße.
Den braunen Zucker und das Ei zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren.
Stellen Sie sicher, dass das Ei gut eingearbeitet ist, um einen glatten Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt vermischen.
Das Mischen der trockenen Zutaten separat sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie gerade vermischt sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die Apfelmus und die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass der Teig dicht wird.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen köstlichen Genuss.
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