Eine köstliche frittata ohne Kruste mit Süßkartoffeln, Spinat und Ziegenkäse, perfekt für einen glutenfreien Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
Verwenden Sie ein Antihaftspray oder einen leichten Sprühnebel aus Olivenöl, um ein Ankleben zu verhindern.
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln in kleine Stücke.
Schneiden Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gewürfelten Süßkartoffeln an, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Süßkartoffeln an der Pfanne haften.
Fügen Sie die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie, bis sie duften und die Zwiebel durchsichtig ist.
Die Hitze leicht reduzieren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühren Sie den Spinat ein und garen Sie, bis er zusammengefallen ist, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Überflüssige Flüssigkeit vom Spinat abtropfen lassen, um die Frittata fest zu halten.
In einer Rührschüssel die Eier, Milch, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Gründlich verquirlen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Die gegarten Gemüse mit der Eiermischung vermengen und dann in die vorbereitete Auflaufform gießen.
Die Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Zerbröckelten Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne darüber streuen.
Die Beläge gleichmäßig verteilen, um in jedem Bissen einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis die Frittata fest und goldbraun ist.
Die Garstärke überprüfen, indem Sie ein Messer in die Mitte stechen; es sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie die Frittata 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Das Abkühlen lässt die Frittata fester werden, was das Schneiden erleichtert.
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