Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbisrisottos, verfeinert mit erdigen Pilzen und einem Hauch von Sahne für zusätzliche Reichhaltigkeit.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl sorgt für ein ausgewogenes Aroma und verhindert, dass die Butter verbrennt.
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Zwiebel und den Knoblauch sanft garen, um ein Bräunen zu vermeiden, das den Geschmack verändern kann.
Den Arborio-Reis einrühren, sodass jeder Korn mit der Öl-Mischung bedeckt ist.
Das Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Den Weißwein eingießen und kochen, bis er größtenteils absorbiert ist.
Das Hinzufügen von Wein in diesem Stadium verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote.
Den gewürfelten Kürbis und die geschnittenen Pilze hinzufügen und gut vermengen.
Den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart.
Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe löffelweise hinzuzufügen, dabei häufig umrühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, ohne matschig zu werden.
Sobald der Reis zart und cremig ist, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er klumpt.
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Das Risotto sofort zu servieren, sorgt dafür, dass es seine cremige Textur behält.
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