Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Kalbsgericht mit einer spritzigen Zitronenbuttersauce.
Würzen Sie die Kalbsmedaillons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass die Würze gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Wenden Sie die Kalbsmedaillons in dem Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Verwenden Sie eine flache Schüssel für eine einfache Panade.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen und leicht sprudelnd ist.
Lassen Sie die Butter nicht verbrennen; passen Sie die Hitze gegebenenfalls an.
Braten Sie die Kalbsmedaillons in der Pfanne und bräunen Sie jede Seite etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Braten Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Nehmen Sie das Kalb aus der Pfanne und halten Sie es warm auf einer Servierplatte.
Decken Sie die Platte mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
Pressen Sie eine Zitrone aus und schneiden Sie die andere in dünne Scheiben.
Rollen Sie die Zitrone auf der Arbeitsplatte, bevor Sie sie auspressen, um mehr Saft zu gewinnen.
Fügen Sie den Zitronensaft und die Scheiben in die Pfanne hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang.
Kratzen Sie die Pfanne, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie weitere 2 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Gießen Sie die Sauce über die Kalbsmedaillons und servieren Sie sofort.
Mit frischer Petersilie garnieren für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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