Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons, die mit einer cremigen Spinat- und getrockneten Tomatensauce überzogen sind, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Schweins.
Legen Sie das Schweinefilet in eine mit Antihaftspray besprühte Auflaufform.
Das Besprühen der Form verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Würzen Sie das Schweinefleisch mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Generös würzen für einen intensiveren Geschmack.
Backen Sie das Schweinefleisch im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten oder bis es die gewünschte Garstufe erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch auf 63°C gegart ist.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart bleibt.
Erhitzen Sie in einer mittleren Pfanne 2-3 Esslöffel des Schweinefett über mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn kein Fett vorhanden ist, verwenden Sie Butter oder Olivenöl.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und dickt die Sauce ein.
Gießen Sie langsam den Weißwein ein und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
Den Wein schrittweise hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Mischung eindickt und um die Hälfte reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Langsam die Milch einrühren und zum Köcheln bringen.
Das Köcheln hilft der Sauce, eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten und den Spinat hinzu und rühren Sie, bis alles durchgewärmt ist.
Stellen Sie sicher, dass der Spinat vollständig aufgetaut und abgetropft ist, wenn Sie gefrorenen verwenden.
Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons von etwa 0,5-1 cm Dicke.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
Richten Sie die Schweinemedaillons auf einem Servierteller an und geben Sie die Spinat-Tomaten-Sauce darüber.
Ordnen Sie es ordentlich an für eine ansprechende Präsentation.
Bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Asiago-Käse und servieren Sie heiß.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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