Una deliziosa variante del classico pollo piccata, con una vivace salsa di limone e erbe.
Preparare il pollo battendolo a uno spessore uniforme.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e tenerezza.
Condire il pollo con sale e pepe.
Condire prima della cottura esalta il sapore.
Passare il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Una leggera panatura di farina aiuta a ottenere una crosta dorata.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovere il pollo e preparare la salsa deglassando la padella con vino bianco.
Raschiare la padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Aggiungere burro, succo di limone e prezzemolo alla salsa, mescolando per amalgamare.
Mescolare il burro fuori dal fuoco per una salsa setosa.
Servire il pollo guarnito con la salsa e decorare con prezzemolo extra.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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