Una deliziosa variante di una classica omelette di verdure, avvolta in una treccia di pasta sfoglia.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta dorata.
In una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso ammorbidito e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per facilitarne la miscelazione.
Aggiungi la farina al composto di crema e sbatti fino a quando non ci sono grumi.
Setaccia la farina prima di aggiungerla per evitare grumi.
Separa un uovo, conservando l'albume per dopo. Aggiungi il tuorlo e le uova rimanenti al composto, insieme all'aneto, al sale e al pepe. Sbatti fino a combinare.
Sbatti delicatamente per evitare di incorporare troppa aria.
Mescola gli asparagi, il peperone, la cipolla rossa e la cipolla verde.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Versa il composto di uova e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova sono cotte ma ancora umide.
Usa una padella antiaderente per una pulizia più facile.
Srotola la pasta sfoglia su una teglia. Stendila per sigillare le cuciture.
Usa carta da forno per evitare che si attacchi.
Taglia i lati della pasta in strisce, lasciando il centro intatto.
Usa un righello per tagli uniformi.
Scoop il composto di uova al centro della pasta e cospargi con formaggio grattugiato.
Distribuisci il ripieno uniformemente per una treccia omogenea.
Piega le strisce sopra il ripieno, alternando i lati per creare una treccia. Ripiega le estremità per sigillare.
Pizzica le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Spennella la treccia con l'albume d'uovo riservato.
Questo passaggio conferisce alla treccia una finitura lucida e dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a doratura.
Controlla a metà cottura per assicurarti che sia dorata in modo uniforme.
Lascia raffreddare leggermente la treccia prima di affettare e servire.
Servi con un'insalata per un pasto completo.
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