Diese Zitronen-Blaubeer-Crumble-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem spritzigen Zitronengeschmack und einem knusprigen Crumble-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht aus der Form gelöst werden.
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gut vermengen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer anderen Schüssel die Buttermilch, geschmolzene Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschale gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen; nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Das Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren platzen und den Teig färben.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass jedes Förmchen etwa zwei Drittel voll ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt und Salz für das Crumble-Topping vermengen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Die Butter kalt halten für eine krümelige Textur.
Das Crumble-Topping gleichmäßig über den Muffinteig streuen.
Eine gleichmäßige Schicht Crumble sorgt für ein konsistentes Topping auf jedem Muffin.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Blech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Diese Muffins passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
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