Diese goldenen Sauerteigkekse sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Rezepts und bieten eine buttrige und flaumige Textur mit einem Hauch von Säure.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und einen konstanten Aufstieg.
In einer Rührschüssel das Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Die kalte Butter mit einem Teigmesser in die trockenen Zutaten schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Die Verwendung von kalter Butter hilft, flaumige Schichten in den Keksen zu erzeugen.
Den Sauerteigstarter und die Milch einmixen, bis ein weicher Teig entsteht.
Übermixen vermeiden, um die Kekse zart zu halten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und sanft ein paar Mal kneten.
Den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, um seine leichte Textur zu erhalten.
Den Teig auf eine Dicke von etwa 2 cm ausrollen und Kekse mit einem Keksausstecher ausstechen.
Den Ausstecher in Mehl tauchen, um ein Kleben zu verhindern.
Die Kekse auf ein ungefettetes Backblech legen und leicht Abstand halten.
Für weichere Kekse näher zusammenlegen; für knusprigere Ränder weiter auseinander.
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Das Backblech zur Hälfte drehen für gleichmäßiges Backen.
Die Kekse warm mit Ihren Lieblingsbelägen oder Beilagen servieren.
Genießen Sie sie frisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
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