Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das die reichen Aromen von Tomaten und Pilzen vereint.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack des Gerichts.
Füge die gehackte Schalotte hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig ist.
Stelle sicher, dass die Schalotte fein gehackt ist, damit sie gleichmäßig gart.
Rühre die Pilze ein und koche sie, bis sie weich sind.
Koche die Pilze, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Füge den Arborio-Reis hinzu und röste ihn leicht für eine Minute.
Das Rösten des Reises verleiht dem Risotto einen nussigen Geschmack.
Gieße den Weißwein hinzu und rühre, bis er aufgenommen ist.
Verwende einen trockenen Weißwein für eine ausgewogene Säure.
Füge nach und nach die Hühnerbrühe, einen Schöpflöffel nach dem anderen, hinzu und rühre häufig um, bis sie aufgenommen ist.
Das schrittweise Hinzufügen der Brühe sorgt für eine cremige Textur.
Mische die gewürfelten Tomaten und frischen Kräuter unter.
Frische Kräuter verleihen dem Gericht einen Geschmacksboost.
Rühre die Mascarpone und den Parmesan ein, bis sie geschmolzen und cremig sind.
Das Hinzufügen des Käses am Ende sorgt für eine köstliche Textur.
Würze mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Probiere das Risotto vor dem Würzen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Serviere das Risotto in vorgewärmten Schalen und garniere es mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern.
Das Vorwärmen der Schalen hält das Risotto länger heiß.
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