Una deliziosa ricetta per la conserva di ciliegie fatta in casa che cattura l'essenza delle ciliegie mature in una gelatina dolce e acidula.
Lava delicatamente le ciliegie e rimuovi i piccioli.
Lavare accuratamente le ciliegie assicura che nessuna sporcizia o detrito influisca sulla qualità del succo.
Schiaccia le ciliegie in una grande pentola usando uno schiacciapatate.
Schiacciare le ciliegie rilascia efficacemente i loro succhi.
Aggiungi acqua alle ciliegie schiacciate e porta il composto a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Fai sobbollire il composto per 10 minuti, poi filtralo attraverso un sacco per gelatina o garza.
Lascia che il succo goccioli naturalmente per ottenere la gelatina più chiara.
Misura 3,5 tazze di succo di ciliegia e versalo in una pentola pulita.
Assicurati che il succo sia privo di polpa per una gelatina liscia.
Aggiungi pectina e succo di limone al succo di ciliegia, mescolando per amalgamare.
Mescolare accuratamente assicura che la pectina si sciolga uniformemente.
Porta il composto a ebollizione vigorosa, mescolando continuamente.
Un'ebollizione vigorosa è essenziale affinché la gelatina si solidifichi correttamente.
Aggiungi zucchero e continua a far bollire per 1 minuto.
Aggiungere zucchero in questa fase previene un'eccessiva dolcezza.
Togli dal fuoco e rimuovi la schiuma.
Rimuovere la schiuma assicura una gelatina chiara.
Versa la gelatina in barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio.
Usare un imbuto può aiutare a evitare fuoriuscite.
Sigilla i barattoli con coperchi e anelli, poi processali in un canner per bagnomaria per 5 minuti.
Processare in un bagnomaria assicura che la gelatina sia stabile sugli scaffali.
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