Una deliziosa variante delle classiche enchiladas suizas, con un ripieno cremoso e formaggioso con un tocco di spezie.
Cuocere i petti di pollo in una pentola grande di acqua bollente fino a cottura completa, quindi sminuzzarli in piccoli pezzi.
Bollire il pollo assicura che sia tenero e facile da sminuzzare.
In una ciotola, unire il pollo sminuzzato con peperoncini verdi a dadini, salsa di peperoncini verdi, panna acida e sale.
Mescolare bene il ripieno assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Preriscaldare il forno a 175°C e ungere una pirofila con olio di canola.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme delle enchiladas.
Scaldare un po' di olio di canola in una padella e friggere leggermente ogni tortilla fino a renderla morbida.
Friggere le tortillas previene che si rompano durante l'assemblaggio.
Riempire ogni tortilla con un cucchiaio del composto di pollo, arrotolarla e posizionarla con la chiusura verso il basso nella pirofila.
Disporre le enchiladas in modo compatto nella pirofila per evitare che si srotolino.
Coprire le enchiladas con formaggio Monterey Jack grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Gratinare per gli ultimi 2 minuti per una crosta di formaggio dorata e croccante.
Lasciare raffreddare le enchiladas per 5 minuti prima di servire.
Lasciare raffreddare leggermente il piatto rende più facile servirlo.
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