Una deliziosa versione vegana delle classiche polpette svedesi, servite con una ricca e cremosa salsa ai funghi.
In una ciotola per mescolare, unisci il pangrattato con il latte di soia e lascialo in ammollo per 5 minuti.
Lasciare in ammollo il pangrattato assicura che assorba completamente il liquido, creando una consistenza coesa per le polpette.
Scalda il brodo vegetale e versalo sopra il TVP secco in una ciotola separata. Lascialo riposare per 5 minuti per idratarsi.
Mescola il TVP di tanto in tanto per assicurarti che si idrati uniformemente.
Mescola il TVP idratato con il composto di pangrattato, cipolla tritata, prezzemolo, aglio in polvere, noce moscata, sale e pepe. Forma 12 palline.
Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale alla volta fino a quando non si tiene insieme.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola le polpette su tutti i lati. Trasferisci in una teglia.
Gira delicatamente le polpette per evitare di romperle.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi i funghi e la cipolla fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare e raschiare eventuali pezzetti dorati dalla padella per un sapore extra.
In una ciotola, sbatti insieme il latte di soia e l'amido di mais. Aggiungi il brodo vegetale, il lievito nutrizionale e la noce moscata.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella salsa.
Versa il composto della salsa nella padella con i funghi e la cipolla. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Versa la salsa sulle polpette nella teglia. Cuoci in forno per 20 minuti.
Copri la teglia con un foglio di alluminio se preferisci una consistenza più morbida per le polpette.
Servi le polpette e la salsa sopra purè di patate o noodles. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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