Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Kalbsgericht mit einer würzigen Zitronenbuttersauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°F vor, um das Kalb während der Zubereitung warm zu halten.
Das Vorheizen des Ofens sorgt dafür, dass das Kalb warm und zart bleibt, während Sie die Sauce zubereiten.
Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel.
Das Würzen des Mehls verleiht dem Kalb Geschmack.
Wenden Sie die Kalbsschnitzel in dem gewürzten Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Eine gleichmäßige Beschichtung sorgt für eine konsistente Kruste.
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Kombination aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt.
Braten Sie das Kalb in der Pfanne, etwa 2 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Übertragen Sie es auf einen ofenfesten Teller und halten Sie es im Ofen warm.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne hinzu und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Reduzieren Sie die Brühe um die Hälfte.
Das Reduzieren der Brühe intensiviert den Geschmack der Sauce.
Pressen Sie den Saft der Zitrone in die Pfanne und rühren Sie die Butter Stück für Stück ein, um die Sauce zu verdicken.
Das schrittweise Hinzufügen der Butter erzeugt eine seidige Sauce.
Geben Sie das Kalb zurück in die Pfanne und wenden Sie es, um es mit der Sauce zu überziehen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Die Garnierung mit Petersilie verleiht dem Gericht eine frische Note.
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