Uno stufato di pesce ricco e saporito ispirato alla cucina cajun, perfetto per un pasto confortante.
Sguscia e pulisci i gamberi, conservando i gusci per il brodo.
Usare i gusci per il brodo esalta il sapore di mare dello stufato.
In una pentola grande, scalda l'olio a fuoco medio e incorpora la farina per fare un roux. Mescola continuamente fino a quando non diventa di un colore marrone scuro.
Continua a mescolare per evitare che il roux bruci, poiché può succedere rapidamente.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il sedano al roux e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Soffriggere le verdure nel roux aggiunge profondità al sapore.
Aggiungi gradualmente l'acqua nella pentola, mescolando per amalgamare con il roux.
Aggiungere il liquido lentamente previene la formazione di grumi nel roux.
Mescola i pomodori, le foglie di alloro, il timo, il pepe di cayenna, il pepe nero e il sale. Porta a ebollizione.
Assaggia lo stufato e aggiusta il condimento secondo necessità.
Aggiungi le salsicce a fette e l'okra nella pentola e fai sobbollire per 20 minuti.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi i gamberi nella pentola e cuoci fino a quando non diventano rosa, circa 5 minuti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Togli la pentola dal fuoco, copri e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare lo stufato permette ai sapori di stabilizzarsi e intensificarsi.
Servi lo stufato caldo sopra il riso o con pane croccante.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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