Un curry di lenticchie rosse sostanzioso e saporito abbinato a una fresca salsa di yogurt aromatizzato.
Unire lo yogurt e il coriandolo tritato in una ciotola piccola.
Raffreddare la salsa di yogurt per almeno 15 minuti per esaltarne il sapore.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone a dadini e l'aglio tritato nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unire la polvere di curry e cuocere per 1 minuto per liberarne l'aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Versare il brodo vegetale e aggiungere i pomodori in scatola. Portare a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Unire le lenticchie rosse, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchino.
Aggiungere lo zenzero grattugiato, il pepe di cayenna e il sale a piacere.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Usa un frullatore ad immersione per frullare parzialmente il curry per una consistenza cremosa.
Lascia alcune lenticchie intere per una consistenza aggiuntiva.
Servire il curry caldo con un cucchiaio di salsa di yogurt sopra.
Guarnire con ulteriore coriandolo per un tocco fresco.
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