Ein köstlicher, tropisch inspirierter Kuchen mit Ananas, Pekannüssen und Kokosnuss, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x33 cm große Backform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und leichter serviert werden kann.
In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Beiseite stellen.
Das separate Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter vermischen und einen glatteren Teig ergeben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der zerdrückten Ananas und ihrem Saft, und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
Übermixen vermeiden, um den Kuchen zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche für ein gleichmäßiges Backen zu glätten.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, die gehackten Pekannüsse und die Kokosraspeln vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig streuen.
Drücken Sie das Topping sanft in den Teig, damit es beim Backen haftet.
Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten vor der angegebenen Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Abkühlen des Kuchens hilft ihm, sich zu setzen, was das Schneiden sauberer Stücke erleichtert.
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