Una salsa di pasta ricca e cremosa a base di zucca butternut arrostita, perfetta per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme della zucca.
Taglia la zucca butternut a metà, rimuovi i semi e pela la buccia.
Usa un coltello robusto per facilitare il taglio.
Taglia la zucca in pezzi da 5 cm e mettili su una teglia da forno.
Pezzetti uniformi assicurano una cottura omogenea.
Irrora la zucca con olio d'oliva, cospargi di salvia e condisci con sale e pepe.
Mescola bene la zucca per rivestirla uniformemente.
Aggiungi gli spicchi d'aglio sulla teglia e arrostisci il tutto per 40 minuti, mescolando a metà cottura.
Arrostire esalta la dolcezza naturale della zucca.
Trasferisci la zucca e l'aglio arrostiti in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di sovraccaricare il frullatore.
Mentre frulli, aggiungi gradualmente la panna per ottenere una consistenza cremosa.
Regola la quantità di panna in base alla ricchezza desiderata.
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, riservando un po' d'acqua di cottura.
Salare l'acqua della pasta per un sapore extra.
Unisci la pasta con la salsa, aggiungendo l'acqua di cottura riservata per regolare la consistenza.
Mescola delicatamente per rivestire uniformemente la pasta.
Servi la pasta condita con formaggio parmigiano grattugiato e gusta.
Guarnisci con foglie di salvia fresca per un aroma aggiuntivo.
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