Ein schmackhaftes und herzhaftes Rezept für mexikanische Pintobohnen mit einem Twist, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Pintobohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen entfernt Schmutz und sorgt für saubere Bohnen.
Die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
Das Einweichen verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
Das Abtropfen entfernt überschüssige Stärke und Restwasser.
Das Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Erhitzen des Öls sorgt für ein gleichmäßiges Garen der Aromastoffe.
Den Speck hinzufügen und etwa 5 Minuten knusprig braten.
Knuspriger Speck verleiht den Bohnen einen rauchigen Geschmack.
Die gehackte Zwiebel und Jalapeño in den Topf geben und etwa 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Das Anbraten verstärkt die natürliche Süße der Zwiebel.
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
Das Garen der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle für besseren Geschmack frei.
Die eingeweichten Bohnen und Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Kochen hilft den Bohnen, die Aromen der Gewürze aufzunehmen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Langsame Köcheln garen die Bohnen zu einer zarten Konsistenz.
Mit Salz abschmecken und warm servieren.
Das Hinzufügen von Salz am Ende verhindert, dass die Bohnen beim Kochen zäh werden.
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