Una deliziosa frittata con patate dorate, cipolle caramellate e formaggio Gruyère, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Fai sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, il sale e il pepe, e cuoci, mescolando frequentemente, finché le cipolle non sono morbide e dorate, circa 15 minuti.
Aggiungi un po' d'acqua per evitare che le cipolle brucino mentre si caramellano.
Aggiungi lo zucchero e l'acqua alle cipolle, mescolando per ricoprire. Cuoci finché le cipolle non sono glassate e il liquido è evaporato, circa 5 minuti.
Assicurati che lo zucchero sia distribuito uniformemente per una glassatura omogenea.
Bollire le patate in acqua salata finché non sono tenere ma sode, circa 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare, poi tagliare a cubetti di 1/4 di pollice.
Raffreddare le patate prima di tagliarle aiuta a mantenerne la forma durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi le patate, il sale e il pepe, e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sono dorate, circa 10 minuti.
Usa una spatola per girare delicatamente le patate per evitare di romperle.
Preriscalda il grill. In una ciotola, sbatti insieme le uova, il rosmarino, le cipolle caramellate e metà del formaggio.
Sbatti bene le uova per incorporare aria e ottenere una frittata soffice.
Versa il composto di uova sulle patate nella padella. Cuoci a fuoco medio-basso, sollevando delicatamente i bordi per far fluire l'uovo non cotto sotto, finché la frittata non è per lo più impostata, circa 5 minuti.
Evita di mescolare le uova per mantenere la struttura della frittata.
Cospargi il formaggio rimanente sulla frittata e metti la padella sotto il grill. Griglia finché la parte superiore non è gonfia e dorata, circa 2 minuti.
Tieni d'occhio la frittata sotto il grill per evitare che bruci.
Lascia raffreddare leggermente la frittata prima di affettarla. Servi calda e buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche aggiuntive per una presentazione vivace.
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