Una deliziosa variante di una classica zuppa di carote, arricchita dal calore dello zenzero e dalla cremosità del latte di cocco.
Sbucciare e tagliare le carote a pezzi di dimensioni uniformi.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
Tagliare a dadini la cipolla e grattugiare lo zenzero.
Grattugiare lo zenzero rilascia più sapore.
In una pentola, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare.
Aggiungere lo zenzero e cuocere per un minuto in più.
Mescolare costantemente per evitare che si attacchi.
Aggiungere le carote e il brodo vegetale, quindi portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le carote sono tenere.
Coprire la pentola per accelerare il processo di cottura.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimettere nella pentola.
Fare attenzione quando si frullano liquidi caldi; lasciare uscire il vapore.
Incorporare il latte di cocco e condire con sale e pepe a piacere.
Regolare il condimento gradualmente per adattarlo ai propri gusti.
Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.
Una spolverata di erbe aggiunge un tocco fresco alla presentazione.
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