Un delizioso piatto di pollo con una salsa cremosa arricchita da vino spumante, perfetto per una cena speciale.
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola. Rivestire uniformemente i petti di pollo con il composto.
Assicurati che il pollo sia rivestito uniformemente per una crosta consistente.
Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i petti di pollo e cuocere fino a doratura leggera su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella per consentire una doratura uniforme.
Aggiungere i funghi affettati nella padella. Coprire e cuocere per 10 minuti, permettendo ai funghi di rilasciare i loro succhi.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Rimuovere il pollo e i funghi dalla padella e mettere da parte. Pulire la padella da eventuale burro residuo.
Pulire la padella assicura una salsa liscia.
Rimettere il pollo e i funghi nella padella. Aggiungere la panna e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Sobbollire delicatamente per evitare che la panna si cagli.
Trasferire i petti di pollo in un piatto da portata. Aggiungere il vino spumante nella padella e portare a ebollizione, riducendo la salsa a una consistenza cremosa.
Mescolare costantemente per evitare che bruci.
Se desiderato, addensare la salsa mescolando l'amido di mais con una piccola quantità della salsa e aggiungendola di nuovo nella padella.
Aggiungere gradualmente il composto di amido di mais per controllare la densità.
Versare la salsa sul pollo e sui funghi. Servire su piatti riscaldati e gustare.
Guarnire con erbe fresche per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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