Una deliziosa variante della classica Spanakopita greca, questa ricetta combina spinaci saporiti, formaggi cremosi e pasta fillo croccante per un piatto che sicuramente impressionerà.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta di pasta fillo croccante.
In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata, le cipolle verdi e l'aglio tritato in un po' di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi gli spinaci freschi e il prezzemolo tritato nella padella, cuocendo fino a quando gli spinaci si appassiscono.
Mescola frequentemente per cuocere uniformemente gli spinaci.
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
Il raffreddamento previene la cottura prematura delle uova nel passaggio successivo.
In una ciotola per mescolare, unisci le uova, il formaggio ricotta e il formaggio feta. Mescola bene.
Sbatti prima le uova per facilitare la miscelazione.
Incorpora il composto di spinaci raffreddato nel composto di formaggio fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il composto di spinaci sia completamente freddo per mantenere la consistenza del ripieno.
Spennella una teglia con burro fuso e adagia un foglio di pasta fillo all'interno. Spennella la pasta fillo con burro e ripeti con altri cinque fogli.
Tieni la pasta fillo coperta con un panno umido per evitare che si secchi.
Distribuisci uniformemente il ripieno di spinaci e formaggio sopra gli strati di pasta fillo.
Usa una spatola per livellare il ripieno per uno strato uniforme.
Sovrapponi altri sei fogli di pasta fillo sopra, spennellando ciascuno con burro fuso.
Premi delicatamente per far aderire gli strati.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla il piatto a metà cottura per assicurarti che si dorino uniformemente.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di affettare e servire.
Il raffreddamento aiuta gli strati a stabilizzarsi, rendendo più facile il taglio.
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