Una deliziosa variante di una classica zuppa messicana di mais, questa chowder è ricca, cremosa e piena di sapori vivaci.
Raschia i chicchi dalle pannocchie di mais fresche usando un coltello.
Posiziona una ciotola piccola capovolta in una ciotola più grande per stabilizzare la pannocchia mentre tagli.
Frulla metà dei chicchi di mais con i pomodori, 2 tazze di brodo di pollo e origano fino a ottenere un composto liscio.
Frulla in lotti se il tuo frullatore è piccolo per evitare fuoriuscite.
Cuoci il bacon in una pentola grande a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi rimuovilo e scolalo su un asciugamano di carta.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore nei passaggi successivi.
Soffriggi la cipolla nel grasso del bacon fino a renderla traslucida, poi aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il purè di pomodoro e mais nella pentola, aggiungi il brodo di pollo rimanente e il pepe di cayenna, e porta a ebollizione leggera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi i chicchi di mais rimanenti e fai sobbollire fino a quando la zuppa si addensa, circa 20 minuti.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per una zuppa più chiara.
Incorpora la panna e riscalda, poi condisci con sale e pepe a piacere.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa guarnita con bacon sbriciolato, coriandolo fresco, formaggio sbriciolato, tortilla chips sbriciolate e fette di avocado.
Disponi le guarnizioni in modo attraente per una presentazione visivamente accattivante.
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