Genießen Sie das wunderbare Erlebnis, Ihre eigenen Artisan Bagels zu Hause mit diesem vereinfachten und geschmackvollen Rezept herzustellen.
Kombinieren Sie das warme Wasser, die Hefe und das Brotmehl in einer Rührschüssel, um den Vorteig zu erstellen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Vorteig 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um den Vorteig effektiv aufgehen zu lassen.
Fügen Sie das restliche Brotmehl, Salz und braunen Zucker zum Vorteig hinzu und kneten Sie mit einem Teighaken 10 Minuten lang.
Der Teig sollte fest, aber nicht zu trocken sein; passen Sie ihn bei Bedarf mit Wasser oder Mehl an.
Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Stücke und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
Verwenden Sie eine Küchenwaage für gleichmäßige Portionen, wenn gewünscht.
Formen Sie jede Kugel zu einem Bagel, indem Sie ein Loch in die Mitte stechen und es leicht dehnen.
Stellen Sie sicher, dass das Loch groß genug ist, da es beim Kochen und Backen schrumpfen wird.
Legen Sie die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
Das Kühlen des Teigs verbessert den Geschmack und die Textur der Bagels.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Backpulver hinzu und kochen Sie jeden Bagel 30 Sekunden auf jeder Seite.
Das Kochen der Bagels verleiht ihnen ihre charakteristische zähe Textur.
Bestreichen Sie die gekochten Bagels mit einer Ei-Wasch und bestreuen Sie sie mit Sesam- oder Mohnsamen.
Verwenden Sie einen Pinsel für eine gleichmäßige Anwendung der Ei-Wasch.
Backen Sie die Bagels in einem vorgeheizten Ofen bei 230°C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Bagels auf einem Drahtgitter mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen hilft den Bagels, sich zu setzen und verbessert ihren Geschmack.
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