Eine köstliche Abwandlung der klassischen Paella, die eine Mischung aus frischen Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack des Gerichts.
Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre den Naturreis ein und stelle sicher, dass er gut mit der Öl-Zwiebel-Mischung bedeckt ist.
Das leichte Rösten des Reises kann seinen nussigen Geschmack verstärken.
Gieße die gewürfelten Tomaten, das Gemüsebrühe und die roten Pfefferflocken hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 10 Minuten köcheln.
Den Deckel auflassen, um den Dampf zu halten und den Reis gleichmäßig zu garen.
Füge die Zucchini, Artischockenherzen und Karotten in den Topf hinzu und rühre um.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Koche weiter, abgedeckt, für weitere 15 Minuten, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden kleben bleibt.
Rühre die gehackte Petersilie ein und koche für weitere 2 Minuten.
Die Petersilie am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren frischen Geschmack.
Serviere die Paella warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Mit einem Zitronenschnitz für einen spritzigen Abschluss servieren.
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