Ein schmackhaftes und zartes Rezept für Pulled Pork mit einer kubanisch inspirierten Zitrusmarinade.
Vermengen Sie den Knoblauch, die Zwiebel, den Orangensaft, den Limettensaft, den Rum, das Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
Das Pürieren der Marinade sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Legen Sie die Schweineschulter in eine große verschließbare Tüte und gießen Sie die Marinade hinein. Verschließen Sie die Tüte und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Das Übernachten in der Marinade lässt die Aromen tief ins Fleisch eindringen.
Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Marinade und legen Sie es in eine Bratpfanne.
Lassen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Braten Sie das Schweinefleisch im Ofen für 3-4 Stunden, oder bis die Innentemperatur 90°C erreicht, um es zu zerkleinern.
Decken Sie das Schweinefleisch locker mit Folie ab, wenn es zu schnell bräunt.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Zerkleinern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln.
Das Ruhen des Schweinefleischs lässt die Säfte sich verteilen, wodurch es saftig bleibt.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie etwas von den Schweinefleischsäften hinzu und braten Sie die Zwiebel, bis sie karamellisiert ist.
Karamellisierte Zwiebeln verleihen dem Schweinefleisch eine süße und herzhafte Note.
Servieren Sie das zerkleinerte Schweinefleisch, garniert mit karamellisierten Zwiebeln und einem Schuss der restlichen Marinade.
Servieren Sie es mit Reis oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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