Questa ricetta ti guida a creare pane pita morbido e soffice, perfetto per panini o per intingere.
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola per mescolare e lascialo riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungi la farina integrale e una tazza di farina 00 al composto di lievito. Mescola fino a quando non è combinato.
Mescola in un'unica direzione per aiutare a sviluppare il glutine.
Copri la ciotola e lascia riposare il composto per 30 minuti per permettere al glutine di svilupparsi.
Questo passaggio migliora l'elasticità e il sapore dell'impasto.
Aggiungi il sale e l'olio d'oliva all'impasto, poi incorpora gradualmente la farina 00 rimanente fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi la farina lentamente per evitare di seccare troppo l'impasto.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per 8 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
Usa il palmo della mano per allungare e piegare l'impasto.
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascialo lievitare per 1 ora fino a quando non raddoppia di volume.
Tieni la ciotola in un luogo caldo per una lievitazione ottimale.
Dividi l'impasto in 8 pezzi e stendi ciascuno in un cerchio di circa 1/4 di pollice di spessore.
Copri i pezzi con un asciugamano per evitare che si secchino.
Preriscalda il forno a 450°F con una pietra da forno all'interno. Cuoci le pita per 3-4 minuti fino a quando non si gonfiano.
Cuoci in lotti se necessario e osserva attentamente per evitare di cuocere troppo.
Lascia raffreddare le pita su una griglia e conservale in un asciugamano per mantenerle morbide.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
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