Una deliziosa e sostanziosa casseruola che combina quinoa, fagioli e verdure, guarnita con formaggio fuso per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza adeguata.
In una pirofila da 2 litri, unisci i pomodori a cubetti, i fagioli neri, il mais surgelato, la quinoa, la polvere d'aglio, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Copri la pirofila con la carta stagnola e inforna nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Coprire con la stagnola aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Rimuovi la stagnola, mescola il composto e rimetti in forno scoperto per altri 20 minuti o fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito.
Mescolare assicura una cottura uniforme e previene l'attaccamento.
Cospargi il formaggio cheddar grattugiato sopra e gratina per 1-2 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il grill per evitare di bruciare il formaggio.
Servi la casseruola calda con un cucchiaio di panna acida sopra.
Guarnisci con coriandolo fresco o cipolle verdi per un sapore e un colore aggiuntivi.
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